Il diario dei cibi per perdere peso

Antonella Sparvoli
Il Corriere della Sera
12 settembre 2008

I consigli di Giuliano Enzi, responsabile del Centro medico e chirurgico dell'obesità, Università di Padova

Al rientro dalla vacanze tra i vari propositi c'è quello di rimettersi in linea. Potrebbe, allora, tornare utile tenere un diario nel quale segnare i cibi assunti. Secondo una ricerca pubblicata di recente sull'American Journal of Preventive Medicine la strategia aiuterebbe a ridurre i chili in più e a rendere la dieta più efficace.

Come si fa un diario alimentare? In pratica bisogna raccogliere su un quaderno ciò che si mangia ogni giorno, almeno per tre giorni a settimana, compreso un festivo. Il diario non va compilato la sera, ma a mano a mano che si mangia.

Serve davvero questo espediente? Il diario giornaliero serve al medico per avere un'idea di cosa e quanto mangia il paziente, di quali sono i suoi comportamenti nei confronti del cibo, di come distribuisce i pasti nella giornata nonché di quante calorie assume. Alla persona che deve perdere i chili di troppo, il diario serve per rendersi conto di quanto mangia effettivamente, degli errori commessi e delle abitudini scorrette che possono facilmente essere modificate. Inoltre il fatto di scrivere l'elenco di ciò che si mangiano può aiutare a dare un taglio ai cibi e alle calorie.

Qualche consiglio? Chi vuole tornare a regime dopo le vacanze dovrebbe dare spazio a frutta e verdura, preferire condimenti leggeri, ridurre il consumo di carne che richiede un impegno metabolico maggiore, consumare regolarmente ma con moderazione pane, pasta, riso e non dimenticare di fare attività fisica con regolarità.