DAL BLOG "CE' DI MEZZO IL MARE"Con la pasta madre si ha sempre il problema di smaltire l'eccedenza che si crea con i rinfreschi.
Certamente ci sono tantissimi modi per utilizzarla, a me piace usarla per questa focaccia sottile.
150 gr di pasta madre
150 gr di farina
2 cucchiai d'olio evo
1 cucchiaino di sale
75 gr d'acqua
Rinfresco la pasta madre come al solito lasciando un poco d'acqua nella quale sciolgo il sale, aggiungo l'olio e l'acqua con il sale e continuo ad impastare per 10 minuti circa.
Formo una palla e lascio lievitare fino al raddoppio, 4 ore circa.
Stendo la pasta con il matterello e la punzecchio con i rebbi della forchetta.
Faccio lievitare ancora 1 ora, aggiungo un poco di pomodoro, origano, sale e olio ed inforno a 220C per 10 minuti, poi a 180C per 20~25 minuti circa.
Io la mangio così com'è, ma ci sta bene anche del prosciutto oppure delle fette di mozzarella a crudo.
Nessun commento:
Posta un commento